辐照可达到抑制发芽、杀虫灭菌等目的。据了解，欧盟对辐照食品管理非常严厉，早在2004年前后，就有不少国产食品由于被检出经过了辐照而又未标识，被要求召回。因此，部分方便面企业开始采取“双重标准”，出口海外的产品专门找非辐照的食品原料，而在国内销售的产品则照用不误。最让人担忧的是，现在国内市场上到底有多少食品经过了辐照，由于缺乏专业的检测手段，根本无从得知。
记者留意到，澳大利亚、新西兰等允许对食品进行辐照加工处理的国家，都规定必须对辐照食品进行明确标注。违法最高罚款5万美元及监禁6个月。由于监管严厉，大多数食品企业不到万不得已，都不会使用辐照技术。为何国内企业却对辐照趋之若鹜？
有企业人士认为，方便面料包之所以成为最普遍使用辐照的食品，与强制性国家标准中对大肠菌群的要求不无关系。标准要求，方便面(面块+调料)大肠菌群必须≤150(MPN/100g)，而国外对肠杆菌科这一近似指标的要求则是≤10000(CFU/100g)。正因为国内标准太严苛，而面料又不宜加热杀菌，所以辐照是最好的办法。该人士指出，一方面标准限制太死，另一方面监管不到位，才导致了如今“逼良为娼”的局面。